Thịt lợn mán xào lăn là một món ăn dân dã của đồng bào dân tộc thiểu số ở Tây Bắc. Món ăn này được chế biến từ thịt lợn mán, một loại thịt lợn rừng có thịt thơm ngon, săn chắc. Thịt lợn mán được thái thành miếng mỏng, ướp với các gia vị như sả, riềng, ớt, mắc khén, hạt dổi,... sau đó xào chín. Món ăn có vị đậm đà, thơm phức mùi lá mắc mật và mắc khén, ăn kèm với cơm nóng thì vô cùng tuyệt vời.

Cách làm thịt lợn mán xào lăn như sau:

Nguyên liệu:

• 500g thịt lợn mán
• 1 củ sả
• 1 củ riềng
• 1 quả ớt
• 1 nắm lá mắc mật
• 1 thìa cà phê mắc khén
• 1/2 thìa cà phê hạt dổi
• Gia vị: muối, hạt nêm, đường

Cách làm:

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Thịt lợn mán rửa sạch, thái thành miếng mỏng.
   • Sả rửa sạch, băm nhỏ.
   • Riềng rửa sạch, băm nhỏ.
   • Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
   • Lá mắc mật rửa sạch, thái nhỏ.

2. Ướp thịt:

   • Cho thịt lợn mán vào tô, ướp với sả, riềng, ớt, mắc khén, hạt dổi, muối, hạt nêm và đường. Ướp trong khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị.

3. Xào thịt:

   • Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho thịt lợn mán đã ướp vào xào chín.
   • Xào đến khi thịt chín săn lại thì cho lá mắc mật vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Múc thịt lợn mán xào lăn ra đĩa, ăn kèm với cơm nóng. Món ăn có vị thơm ngon, đậm đà, ăn rất đưa cơm.