Khoai môn lệ phố là một món ăn vặt phổ biến ở Hà Nội, được làm từ khoai môn, đậu xanh và các gia vị khác. Món ăn này có hương vị thơm ngon, béo ngậy, lớp vỏ ngoài giòn rụm, lớp nhân bên trong mềm dẻo, bùi bùi.

Nguồn gốc tên gọi khoai môn lệ phố?

Tên gọi khoai môn lệ phố có nguồn gốc từ phố Lệ Phố, Hà Nội. Phố Lệ Phố nằm ở quận Hoàn Kiếm, Hà Nội, là một con phố cổ lâu đời, có từ thời nhà Lê.

Từ xa xưa, phố Lệ Phố đã nổi tiếng với món ăn này. Món ăn này được làm từ khoai môn, đậu xanh và một số phụ gia khác. Lớp vỏ ngoài giòn rụm được chiên nóng với dầu ăn, lớp nhân bên trong đậu xanh dẻo dẻo, mềm mềm. Ngày nay, khoai môn lệ phố có thể được làm tại nhà nhưng cũng có thể được mua làm sẵn về sẵn chiên với dầu ăn rồi sử dụng.

Cách làm khoai môn lệ phố đơn giản tại nhà?

Nguyên liệu:

• Khoai môn
• Đậu xanh
• Đường kính trắng
• Bột năng
• Muối
• Dầu ăn

Cách làm:

• Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Ngâm khoai với nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ nhựa chát.
• Đậu xanh vo sạch, ngâm với nước ấm khoảng 1 tiếng cho mềm.
• Cho khoai môn vào xửng hấp, hấp chín mềm trong khoảng 20 phút.
• Cho đậu xanh vào xửng hấp, hấp chín mềm trong khoảng 25 phút.
• Cho đậu xanh đã hấp chín vào nồi, thêm đường, muối và đảo đều.
• Sên đậu xanh trên lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi đậu xanh sánh đặc và dẻo.
• Cho khoai môn đã hấp chín vào tô, nghiền nhuyễn.
• Cho bột năng vào khoai, trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
• Nặn hỗn hợp khoai thành từng viên tròn nhỏ.
• Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
• Cho bánh khoai vào chiên vàng đều các mặt.
• Vớt bánh khoai ra khỏi chảo, để ráo dầu.
• Bánh khoai môn lệ phố ăn nóng với tương ớt hoặc tương cà đều rất ngon.

Mẹo nhỏ:

• Để bánh khoai môn có vị thơm ngon, bạn nên chọn loại khoai môn có màu vàng, ruột vàng, củ chắc.
• Khi sên nhân đậu xanh, bạn nên sên đậu xanh trên lửa nhỏ để đậu xanh không bị cháy.
• Khi chiên bánh khoai, bạn nên cho dầu ăn vào chảo ngập mặt bánh để bánh chín đều và không bị cháy.

Chúc bạn thành công với món khoai môn lệ phố!